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El panko es un tipo de pan rallado japonés que se utiliza comúnmente en la cocina para empanizar y freír alimentos. A diferencia del pan rallado tradicional, que se elabora triturando pan seco, el panko se hace mediante un proceso de molienda especial que da como resultado migas de pan más grandes y aireadas.
Estas migas de pan tienen una textura ligera y crujiente, lo que las hace ideales para recubrir alimentos antes de freírlos, ya que proporcionan un acabado más crujiente y una capa más ligera que el pan rallado convencional. El panko es muy popular en platos como tempura, pollo frito, mariscos fritos, verduras empanizadas y muchas otras recetas que requieren un recubrimiento crujiente.
