Ensalada asiática

Acompaña un lomo de cerdo en salsa asiática con esta ensalada fresca con edamames, rugula, espinaca, pasta de arroz crujiente, mandarina y un aderezo delicioso que aportará el balance ideal de sabores.

INGREDIENTES 

Rúgula 

Espinaca 

1 Zanahoria, rallada

1 taza Edamame sin cáscara, cocido

50 g Fideo de arroz 

2 cdta Ajo en polvo 

2 cdta Jengibre en polvo 

4 cda Salsa soya baja en sodio 

4 cda Vinagre de arroz 

c/n Ajonjolí 

c/n Almendras en láminas 

2 cda Aceite de ajonjolí 

2 cda Miel 

PREPARACIÓN 

En un bowl mezcla la rúgula, espinaca, zanahoria y edamames. Reserve.

En un sartén agregue aceite y caliente a fuego medio. Cuando caliente agregue un fideo de arroz sabrá que es la temperatura ideal si este crece, cambia de forma y su color se torna blanco.

Si está a temperatura ideal agrega una pequeña cantidad al aceite, retire y deje reposa en papel absorbente. Esta cocción es muy rápida, así que debes estar muy pendiente. 

Para la vinagreta agregue en un bowl el ajo, jengibre, miel, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y salsa soya. Con ayuda de un mezclador incorpore todos los ingredientes hasta tener la consistencia deseada. Puede agregar más o menos cantidad de ingredientes.

En el bowl donde había mezclado los vegetales agregue los edamames cocidos, los fideos de arroz fritos y la mandarina en gajos. Mezcle nuevamente y por último, agregue la vinagreta, las almendras laminadas y el ajonjolí.

¡Sirva y disfrute!

 Puede acompañar esta preparación con un delicioso lomo de cerdo en salsa asiática que puede ver aquí 

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