Bao Buns de Pollo y Tofu
Aprenda a preparar Bao Buns con estas dos recetas de nuestro chef Tomo. Recuerde que los productos subrayados puede adquirirlos en nuestras tiendas.
CHICKEN BUNS CON SALSA DE CIRUELA PICANTE
Ingredientes:
Bao Buns 2 uni
Filete de pechuga 120 gr
Sal/ pimientaC/N
Pimienta 5 especiesC/N
Jengibre rallado3 gr
Salsa de soya1 cdita
Repollo morado en finas julianas20 gr
Zanahoria en finas julianas20 gr
Cebolla roja en finas julianas10 gr
Cilantro 2 ramitas
Ajonjolí tostadoC/N
Masa tempura30 gr
Agua50 gr
Fécula de maíz10 gr
Aceite para freírC/N
Para la salsa:
Salsa de ciruela LKK1 cda
Salsa guillin LKK1 cdta
Agua 60 ml
Aceite de ajonjolí LKK 1 cdta
Mayonesa japonesa c/n
Procedimiento: Aliste el baño-maría para los bao buns. Corte en 4 partes la pechuga. Sazone con una pizca de sal y pimienta, 5 especies, jengibre y salsa de soya. Mezcle la masa tempura con el agua hasta obtener una textura homogénea. Pase los trozos de pechuga por la fécula y luego por la masa tempura fríalos hasta que queden dorados, Reserve. Coloque los bao buns congelados en el baño-maría caliente durante 7 minutos, sáquelos. En una sarten ponga aceite de ajonjolí y sofría la salsa de guillin para reactivar sus aromas. Agregue el agua y la salsa de ciruela, deje que espese; apague y mezcle con el pollo tempura. En el bao buns, ponga todos los vegetales a un lado y encima coloque el pollo. Decore con cilantro, ajonjolí tostado y mayonesa japonesa.
BUNS VEGETARIANOS CON TOFU Y SALSA HOISIN
Ingredientes:
Bao Buns2 uni
Zanahoria en finas julianas30 gr
Pepino europeo en laminas 4
Tofu en laminas delgadas80 gr
Sal/pimientaC/N
Manzana en julianas15 gr
Cebolla roja en finas julianas10 g
Cilantro 2 ramitas
Ajonjolí tostadoC/N
Aceite de ajonjolí 1 cda
Salsa hoisin LkkC/N
Procedimiento: Aliste el baño-maría para los bao buns. Sazone el tofu con sal y pimienta. En una sarten con aceite de ajonjolí dore por los dos lados el tofu y reserve. Ponga los bao buns congelados en el baño-maría durante 7 minutos, sáquelos. En los bao buns, ponga el tofu en un lado y encima los vegetales, coloque salsa hoisin al gusto, espolvoree con ajonjolí y decore con cilantro.
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