Bao Buns de Pollo y Tofu

Aprenda a preparar Bao Buns con estas dos recetas de nuestro chef Tomo. Recuerde que los productos subrayados puede adquirirlos en nuestras tiendas. 

CHICKEN BUNS CON SALSA DE CIRUELA PICANTE

Ingredientes:

Bao Buns​​​​​​ 2 uni

Filete de pechuga ​​​​120 gr

Sal/ pimienta​​​​​C/N

Pimienta 5 especies​​​​C/N

Jengibre rallado​​​​3 gr

Salsa de soya​​​​​1 cdita

Repollo morado en finas julianas​20 gr

Zanahoria en finas julianas​​20 gr

Cebolla roja en finas julianas​​10 gr

Cilantro ​​​​​​2 ramitas

Ajonjolí tostado​​​​C/N

Masa tempura​​​​​30 gr

Agua​​​​​​​50 gr

Fécula de maíz​​​​​10 gr

Aceite para freír​​​​C/N

Para la salsa:

Salsa de ciruela LKK​​​1 cda

Salsa guillin LKK​​​1 cdta

Agua​​​​​​ 60 ml​

Aceite de ajonjolí​​​ LKK 1 cdta​​

Mayonesa japonesa​​​ c/n

Procedimiento: Aliste el baño-maría para los bao buns. Corte en 4 partes la pechuga. Sazone con una pizca de sal y pimienta, 5 especies, jengibre y salsa de soya. Mezcle la masa tempura con el agua hasta obtener una textura homogénea. Pase los trozos de pechuga por la fécula y luego por la masa tempura fríalos hasta que queden dorados, Reserve. Coloque los bao buns congelados en el baño-maría caliente durante 7 minutos, sáquelos. En una sarten ponga aceite de ajonjolí y sofría la salsa de guillin para reactivar sus aromas. Agregue el agua y la salsa de ciruela, deje que espese; apague y mezcle con el pollo tempura. En el bao buns, ponga todos los vegetales a un lado y encima coloque el pollo. Decore con cilantro, ajonjolí tostado y mayonesa japonesa.

BUNS VEGETARIANOS CON TOFU Y SALSA HOISIN

Ingredientes:

Bao Buns​​​​​​2 uni

Zanahoria en finas julianas​​30 gr

Pepino europeo en laminas ​​4

Tofu en laminas delgadas​​​80 gr

Sal/pimienta​​​​​C/N

Manzana en julianas​​​​15 gr​​

Cebolla roja en finas julianas​​10 g

Cilantro ​​​​​​2 ramitas

Ajonjolí tostado​​​​C/N

Aceite de ajonjolí ​​​​1 cda

Salsa hoisin Lkk​​​​​C/N

Procedimiento: Aliste el baño-maría para los bao buns. Sazone el tofu con sal y pimienta. En una sarten con aceite de ajonjolí dore por los dos lados el tofu y reserve. Ponga los bao buns congelados en el baño-maría durante 7 minutos, sáquelos. En los bao buns, ponga el tofu en un lado y encima los vegetales, coloque salsa hoisin al gusto, espolvoree con ajonjolí y decore con cilantro.

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