Tofu salteado al wok con edamame y aceite de ajonjolí

Si buscas un almuerzo rápido, con proteína y sabor de verdad, este tofu salteado al wok es para ti. Dorado por fuera, suave por dentro y bañado en una salsa de soya, ostras y jengibre, se cocina en unos 15 minutos de fuego alto. El edamame aporta color y textura, y unas gotas de aceite de ajonjolí al final le dan ese aroma típico de la cocina asiática.

Tofu y edamame, dos caras de la soya

El tofu y el edamame vienen de la misma planta: la soya. El edamame es la vaina tierna, que se cocina y se come el grano. El tofu se hace cuajando la leche de soya y prensando la cuajada hasta formar un bloque.

En la cocina asiática los dos son básicos del día a día. Juntos dan una comida vegetal, con proteína y lista en poco tiempo. El secreto del salteado es simple: wok muy caliente, tofu bien seco y la salsa al final.

Ingredientes (2 porciones)

Para el salteado

• 1 bloque de Tofu 200 g, escurrido y en cubos de 2 cm
• 200 g de Edamame sin cáscara Best Choice
• 1 pimentón rojo en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 tallos de cebollín en rodajas
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro

Para la salsa

• 2 cucharadas de Salsa de Soya Lee Kum Kee Baja en Sodio
• 1 cucharada de Salsa de Ostras Panda Lee Kum Kee
• 1 cucharadita de azúcar o miel
• 3 cucharadas de agua
  
  

Para terminar

• 1 cucharadita de Aceite de Ajonjolí Puro Lee Kum Kee
• Semillas de ajonjolí tostadas
• Arroz blanco para acompañar (ver nuestros arroces)

Utensilio: Wok en acero 14" o una sartén amplia.

Preparación paso a paso

Tiempo: 10 minutos de preparación + 15 minutos en el wok.

1. Seca el tofu. Envuélvelo en papel de cocina, ponle un peso encima por 10 minutos y córtalo en cubos. Mientras más seco, más dorado queda.
   
   
2. Enharina los cubos. Pasa el tofu por la fécula de maíz hasta cubrirlo con una capa fina.
   
   
3. Mezcla la salsa. En un vaso, une la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar y el agua.
   
   
4. Dora el tofu. Calienta el wok a fuego alto con el aceite neutro. Agrega el tofu en una sola capa y déjalo 2 a 3 minutos por lado sin moverlo. Retíralo y resérvalo.
   
   
5. Saltea los vegetales. En el mismo wok, sofríe el ajo y el jengibre por 30 segundos. Suma el pimentón y el edamame y saltea 3 a 4 minutos.
   
   
6. Une todo. Regresa el tofu, vierte la salsa y mueve 1 minuto, hasta que espese y brille.
   
   
7. Termina y sirve. Apaga el fuego, agrega el aceite de ajonjolí, el cebollín y las semillas. Sirve sobre arroz caliente.

Tips y variaciones

• Versión vegana: cambia la salsa de ostras por Salsa Hoisin Lee Kum Kee. La salsa de ostras tiene extracto de ostra.
• Toque picante: reemplaza el aceite de ajonjolí puro por Aceite de Ajonjolí Picante Lee Kum Kee.
• Agridulce: usa Salsa Agridulce Lee Kum Kee en lugar de la mezcla de soya y azúcar.
• Para la lonchera: se conserva en la nevera hasta 2 días en un recipiente cerrado. Agrega el cebollín al momento de comer.
• No llenes el wok: si el tofu no cabe en una capa, dóralo en dos tandas. Amontonado, suelta agua y no se dora.

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