Sopa Pho de Pollo y Shiitakes por Camila

Si son amantes de las sopas reconfortantes, los sabores aromáticos y la comida asiática; no pueden perderse este delicioso platillo. En cada bocado hay una variedad de sabores que se complementan y realzan entre sí. Diferentes texturas, aromas y elementos que hace que esta sopa sea perfecta. 

Se requieren de varios pasos, simples, para prepararla, pero te aseguro que al momento que la tengas en frente todo habrá valido la pena. 

La base de todo: el fondo de pollo

Huesos de pollo. 

Recortes de vegetales (cebolla blanca y roja, pimentón, apio, zanahoria y ajo).

2 cebollas cabezonas.

1 raíz de jengibre. 

4 astillas de canela.

1 cda de clavo de olor.

1 cda de anís estrellado. 

½ cda de nuez moscada.

1 cda de cardamomo. 

8 shiitakes secos.

3 cda de salsa de pescado.

1 chile rojo seco (opcional solo si te gusta mucho el picante).

Para este proceso, lo primero que debemos hacer es colocar los huesos de pollo y los recortes de vegetales en una olla. A su vez, agrega aproximadamente litro y medio de agua. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio bajo por 3 horas. 

Pasado el tiempo, cuela el fondo de pollo y retira los huesos y los vegetales. Coloca de nuevo el caldo en la olla. 

Corta las cebollas y el jengibre a la mitad. En una sartén muy caliente, sella las cebollas y el jengibre hasta que queden negras (esto dará un sabor ahumado al pho increíble). Agrega las cebollas y el jengibre al fondo. Posteriormente, agrega las especias al sartén y dóralas (esto activará sus aceites esenciales y le aportarán mucho aroma). Así mismo, agrégalas al fondo, junto con los shiitakes, la salsa de pescado y el chile (si decides usarlo). 

Deja cocinar durante 1 hora a fuego medio, permitiendo que el fondo se infusione con todos los sabores. 

Pasado el tiempo, colamos y retiramos los residuos sólidos (guardando los shitakes para el emplatado). 

Tiras de pollo

1 pechuga de pollo.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

1 Pizca de canela.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y las adobamos con sal, pimienta y canela. Lo dejamos marinar durante 20 minutos y las cocinamos dentro del pho hasta que estén tiernas por dentro. 

Cebollas encurtidas: este topping es opcional pero la de un toque crocante y ácido que lleva nuestro pho a otro nivel. 

1 cebolla roja.

1 taza de agua.

1 taza de vinagre blanco 

1 cdita de sal

Cortamos las cebollas en julianas muy delgadas y las colocamos en un recipiente de vidrio que tenga tapa. Posteriormente, agregamos los demás ingredientes, tapamos y agitamos muy bien. Deja reposar mínimo 40 minutos en la nevera. 

Fideos de arroz: indispensables 

Dependiendo cuantas personas vayan a consumir el pho, se cocinan los fideos de arroz. Sigue las instrucciones del empaque. 

Por último, más no menos importante, los toppings para el emplatado:

Cilantro, mucho cilantro picado.

Rodajas de limón.

1 cda de salsa hoisin.

Salsa sriracha al gusto.

Raices chinas.

¿Estás preparado para probar una de las mejores sopas de tu vida? ¡Emplatemos!

En un bowl, coloca los fideos de arroz y luego tu porción deseada de pho. Encima agrega las tiras de pollo, los shitakes y las raíces chinas. A su vez, la salsa sriracha y la hoisin. Finalmente, los ingredientes frescos: las cebollas encurtidas, el cilantro y el limón recién exprimido.

Espero que disfrutes esta sopa tanto como yo, es toda una experiencia desde prepararla hasta degustarla, una experiencia que vale la pena vivir. Que dices, ¿te animas?

Por:  Camila @ariasfoodblog

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